肌肉嫩度儀已廣泛用于肉嫩度測定，符合標準測試方法（中國農業行業標準 NY/T 1180-2006）。儀器測試實時記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力zui大值作為肉樣嫩度。儀器采用高精度力量感應元和高性能步進電機，測試過程中軟件實時同步收集數據和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值。